牛肝菌 意大利
意大利名产牛肝菌Porcini，生长在意大利北部海拔三千米的山区。牛肝菌在11月时盛产，吸足将近一年的泥土芳香，等到时令一到香气四溢。意大利人管它作菇菌之王，牛肝菌的香气带有肉味，常使用在许多经典料理之中，无论新鲜或者干货都可入菜，意大利人把它用来顿饭和炖煮意大利面，烹煮前不需清洗，只需用湿毛巾擦拭，才不会冲走香味。
美味推荐：
Borgotaro的干牛肝菌是意大利主妇们的好帮手，挑选时以香气强烈为佳，常一打开包装干牛肝菌香气扑鼻。
责编：许雪
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